Cooltey 的 2012 西門町人網誌

大家晚安，今天又是我們一年一度的「創意料理」時間，我是主廚Cooltey，本人在加州首府Sacramento為您服務。

由於前一陣子懶得把照片PO上來給大家看，所以就一直累積到現在才一次爆發出來，真對不起長久以來一直支持這個節目的忠實觀眾們。

就因為這樣，所以今天才一次大介紹，介紹三道超好吃的留學生猛人創意料理 - 「沙茶炒飯」、「起司玉米蛋」以及「豆腐乳高麗菜」這三道。


一、沙茶炒飯：

大家都知道，沙茶醬是台灣家庭必備的優質調味料，舉凡火鍋、湯底、麵、飯，沙茶醬都可以輕鬆的應付，並且料理出簡單又好吃的料理。由於主廚目前人在國外，沒辦法買到國內的珍貴食材，所以只能在美國就地取材，尋找非常普遍又簡單料理的東西，也就是沙茶醬。

好了，大家不要把沙茶炒飯這道菜想的這麼困難，這只是個非常簡單，卻又有非常美味以及好吃到讚不絕口的超級料理。

首先，要先炒一下配料，像是 碎高麗菜、火腿、碎肉、玉米、還有你想得到的都可以加進去，然後等油鍋熱了之後，就可以開始下去炒一下了。

之後把菜炒到差不多的時候，就可以把飯給放下去了。飯放下去的時候不要讓他一次一大坨的，要給他先弄散開來，之後在從沙茶醬罐子中用湯匙挖取適當的量，順便來點醬油，然後就可以隨意亂炒了。

炒飯的要訣就是要將醬油以及沙茶醬的味道融入到飯中，並且要讓白米飯變成金黃色並且不會黏稠，這樣才是道地的台灣炒飯。

之後飯炒的差不多了，就可以把事先打好的蛋倒入飯中，在快速的炒一下，就可以把炒飯給盛起來準備享受囉！

起鍋：

不小心炒太多，看起來好像是兩人份的飯。


範例一： 玉米高麗菜火腿沙茶蛋炒飯


範例二： 高麗菜火腿沙茶馬鈴薯蛋炒飯



好吃的無法檔。




二、起司玉米蛋

這道菜就比較簡單了，需要的食材有 蛋、起司片、玉米粒。

首先要先把蛋給攪均勻，然後把玉米粒放進去，順便給他弄的均勻一點，不然等下下鍋子的時候玉米就會全部黏在一起了。

之後，在鍋子上到上一點點點油，把剛剛弄好的蛋汁慢慢的倒成一個大餅狀，火的強度大概就中就OK了，不然太快熟掉會很難掌握蛋的熟度。

之後，感覺到背面的蛋面已經差不多熟透了，這時候就可以把起司片整片放到還沒熟透的蛋的上面，並且迅速的用周圍的蛋把起司片給包圍起來，然後翻面。

OK，過一會兒，就可以把蛋拿起來，享受好吃的超猛起司玉米蛋了。記住，配飯超好吃。






三、豆腐乳高麗菜

因為冰箱的豆腐乳都沒用，我深怕他會像之前的肉醬一般，長滿了黴菌，所以我就趕緊做個豆腐乳料理。

這道菜是最簡單的，重點就是要水加多一點點，然後先把高麗菜放到鍋子中，之後在用湯匙挖一點點豆腐乳到鍋子裡面，再加入一些水，好讓水分吸收豆腐乳的味道，讓這道菜更香。

如果覺得只有吃高麗菜太單調的，可以學我加一些火腿片或是肉絲，味道會更好喔。






好了，本年度的創意料理節目就先到此結束，感謝各位觀眾的支持。

如有創意料理上的疑問，寫信到

Feng, Pi - Hao
1419 63rd St,
Sacramento,
CA 95819
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